Tomette de Chèvre Fermière
Buenos días!
Hoy vamos a conocer un poco más la Tomette de Chèvre Fermière.
Tomette de chèvre fermière
Queso de cabra de fabricación exclusivamente de granja, de leche cruda entero,
la tomette de chèvre pertenece a la familia de los quesos a masa prensada no cocida y a corteza mohosa.
Tiene una forma redonda (de aquí su nombre), una corteza fina y gris.
La textura de su masa es fina y suave de color blanca.
Su gusto es sutil y fino,
su sabor equilibrada y ligeramente salada.
31% de MG
Condrieu, Château Grillet
Papillote de cabra con peras
Ingredientes para 4 personas
2 peras
1/2 Tomette de Chèvre Fermière
4 Cuchara de Aceite de Oliva
2 Cucharadita de Mezcla de pimienta negra y Baya
2 Cuchara de Cilantro
Papel sulfurizado
Pelar las peras. Cortarlas en láminas.
Quitar la corteza del Queso de Cabra.
Cortarlo en lonchas
Cortar 4 cuadrados de papel sulfurizado.
Repartir las láminas de peras y las lonchas de queso sobre los 4 papeles.
Irrigar de aceite de oliva.
Espolvorear con la mezcla de pimienta y de baya y el cilantro.
Cerrar herméticamente en forma de Papillotes.
Cocer 10 min. En el horno precalentado th6 (180°).
Servir en los papillotes entreabiertas, con una ensalada verde con aceite de oliva.
Crumble de verdura con cabra
Ingredientes para 4 personas.
½ Tomette de Chèvre Fermière
2 berenjenas
3 Calabacines
2 Tomates
1 Pimiento rojo
1 Pimiento Amarillo
1 Cebolla
Ajo, tomillo,nuez moscada, hierbas provinciales, canela
150g de Harina
100g de Mantequilla
50g de Pan rallado
Preparación para la verdura:
Dorar la cebolla en el aceite de Oliva.
Añadir las verduras: pimientos cortados en láminas, berenjenas, calabacines y tomates en dados.
Salar, pimientar, espolvorear de tomillo, canela,nuez moscada y hierbas provinciales.
Dejar cocer a fuego lento durante media hora.
Para la masa:
En un recipiente, verter la harina, la mantequilla y añadir el pan rallado.
Mezclar y desmigarlo todo.
Para hacer el Crumble:
Verter las verduras en un plato, cubrirlas de finas lonchas de queso de cabra y después de la masa.
Espolvorear de hierbas provinciales.
Poner al horno y dejar cocer media hora a 240°C y después dejarlo al grill algunos minutos para obtener una masa dorada.
Galette de sarrasin a la cabra
Para 4 personas
4 tortas de trigo sarraceno
1 Tomette de cabra
4 nueces
4 cucharadas de miel
1 cuchara de perejil
Sal, cimentar
Precaliente el horno sobre posición grill.
Rompa las nueces y corte la tomette de cabra en lonchas.
Para cada torta: pliegue los bordes para formar un cuadrado.
Deposite (Deje) 3 lonchas de cabra (queso de cabra), salpique de pedazos de nueces, de perejil, sale y pimienta.
Ahornar hasta que el queso de cabra este fundido.
Saque las tortas y cúbralo con una pequeña capa de miel.
Sirva en seguida con una ensalada.
Para los que quieren hacer lo todo:
Receta de las tortillas
Para 8/10 tortas:
250 gr de harina de trigo sarraceno,
2 huevos,
1 cuchara sopera de aceite,
1/2 cucharilla de café de sal,
1/2 litro de agua,
40 gr de mantequilla para la sartén o del aceite.
Ponga la harina en un gran plato. Añada el aceite, los huevos batidos y la sal. Mezcle con la batidora. Progresivamente diluya con agua. Bata enérgicamente durante 3 minutos para obtener una pasta lisa y sin grumos. Deje reposar la pasta durante 2 horas, cubierta con un paño. Unte la sartén con la ayuda de un papel embebido de aceite, y pase las 2 caras de su crepe (tortita), una vez la sartén muy caliente. Empiece de nuevo la operación...
Luego, deje pista libre a su imaginación para adornar sus crepes (tortitas)!